嘉信资本 4种水果已被列入“致癌名单”，吃多了致癌，可信吗？告诉你真相

看着老妈从菜市场买回来的香蕉，王先生罕见的皱起了眉，“这香蕉黑斑这么多，肯定生长剂打多了，不能吃了！”

可老妈看了却觉得不打紧，“没关系，就吃好的这部分，我试过了味道不差。”

像这样的对话，生活里大家应该都不少见，对于水果安全问题的争执其实还有很多，比如催熟的香蕉、打腊的苹果.......

有人觉得这些水果会致癌，但也有人觉得吃了这么多年也没事，到底是过度担心还是确有风险？该警惕的水果应该是哪些？

一、水果致癌的传闻，真相究竟如何？

1、香蕉是甲醛催熟的

一眼假，首先甲醛从来不是催熟水果的选择，其次香蕉因为运输和储存的要求，一般再没有完全成熟就采摘了，等到目的地后才会用乙烯利催熟。

别听到催熟就警铃大作，乙烯利作为植物生长调节剂，是十分安全的植物激素，就算自然生长的香蕉也会用到它，所以不用担心催熟香蕉的安全问题。

2、黄桃罐头加了很多防腐剂

黄桃罐头因为产品保质期长，经常被认为添加了大量的防腐剂，其实不然。

因为罐头在加工时就会先对原料和罐子进行高温处理，以杀灭其中微生物，而且罐内又是无菌环境，所以罐头保质期得以延长，当前《食品添加剂使用标准》就有规定禁止对水果罐头食品添加防腐剂。

3、吃苹果等于吃蜡

网上曾流传过一段关于苹果刮蜡的视频，于是不少人认为苹果都是打蜡的，吃多了会影响健康。然而事实是，苹果为了保护自身不被病菌或其他有害物入侵，会在表面生成一种天然果蜡，后来为了适应长途运输需求，人们会给苹果打上一定的可食用巴西棕榈蜡，但这种蜡是完全符合安全食用标准的。

真正需要担心的是那些为了给苹果增色，添加的工业腊，这种腊提取自矿物油，含有大量铅汞等重金属元素，而且这些有害物质还会从表皮渗入果肉，削皮吃也没用，长期吃容易引发中毒甚至致命风险。

4、水果打了农药就会有残留

看水果是否有农药风险，关键要看残留量，我国对水果食品规定了农药残留最低标准，只要不超过这个标准就不会有健康风险，而且农业农村部公布的2019年我国农产品合格率高达97.4%，所以只要正规出售的水果一般不用担心。

如果担心吃到农药，其实也有方法避免，首先是清洗，将水果放在水龙头下，通过自来水冲刷3秒以上，并不断搓洗，就能去掉大部分农药；其次是浸泡，简单冲洗后可以再放到水盆中利用淡盐水或小苏打水浸泡10分钟；最后就是去皮，只要去掉表皮，基本就可以完全避免农药摄入。

二、这2种水果是真致癌，不要再吃了！

如果说哪些水果有致癌风险，以下这两种才真的要慎吃。

1、槟榔

槟榔早在2003年就被世界卫生组织评为一级致癌物，至今已经被全球30多个国家禁止食用！

这是因为槟榔中含有的槟榔碱会刺激中枢神经，增加人体兴奋度，还会有成瘾风险，同时它还会导致上皮细胞死亡，咀嚼生成的亚硝基属于高危致癌物，而且槟榔长期咀嚼又容易损伤口腔黏膜，长期影响下容易导致黏膜硬化，甚至纤维化风险，严重可致癌。

可能有人会说槟榔不是可入药，看来也不全是坏处。确实中药典籍中有记载槟榔有顺气疏肝平胃的功效，但药用的槟榔是取其种子，而非常见的果壳，所以两者没有关系。

2、发霉水果

发霉水果的危险在于其中可能存在的3种致癌物，一是展青霉素，发霉的苹果、梨、山楂等水果中最为常见。研究发现展青霉素会刺激胃部，增加反胃不良症状，还可能导致呼吸、泌尿系统损伤，严重还可能引起神经麻痹，肺水肿甚至肾衰竭。

其次为赭曲霉毒素A，一般常见于发霉的葡萄或柠檬等水果中，人体摄入后会对肾、肝等脏器产生一定毒性影响，严重还可能引发相关病变。

另外，发霉水果中还可能有1类致癌物黄曲霉素，只要1毫克就能致癌，是非常高危的致癌物，常见发霉的坚果、大米等食品中，毒性是砒霜的68倍，也是我国肝癌的主要诱因之一。

可能有的人会习惯把发霉的部分切掉食用，实际上这样的做法并不能减轻一点风险！

因为食物霉变过程会滋生大量细菌真菌，这些菌不止存在于霉变部分，而是污染了整个水果，所以千万不要以为切掉坏的部分就可以安全食用。

现在很多果切商家为了降低成本，在售卖鲜切水果时可能会把发霉水果裁切后保留完好的部分进行贩售，所以为了健康最好少吃外卖果切，如果一定要吃最好去到线下看着商家操作。

三、别再拿含糖量“审判”水果！

如今审判的风已经吹到了水果界，给不同水果按糖分排名分好坏，这种糖量污名化背后，其实存在不少误解。

首先要明确一点，甜≠糖多！有些水果吃起来不甜，但含糖量可能更高，比如火龙果、人参果、山楂等，水果的甜味其实受糖量、糖的种类和占比有关，其中果糖甜度最高，其次是蔗糖、葡萄糖，最后才是淀粉。

中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅副教授认为，不能以单一含糖量评判水果好坏，因为水果除了糖分还有其他营养价值，即便是低糖水果也并非完美无缺，比如西瓜虽然是低糖水果，但升糖指数却高达72，毫无疑问的高升糖食物，不过因为其中水分含量也大，因此升糖负荷并不高。

所以，一个水果好不好要综合考虑含糖量、升糖指数、升糖负荷、营养以及矿物质含量等多个方面才可以评判。

而且，水果吃不够还可能影响寿命。

近来《精准营养》杂志中就发布过相关研究，通过调查我国51万+居民的饮食情况，发现国人的饮食结构较单一，而且其中摄入不足的食物种类中就有水果，据数据统计只有17.6%的人每周吃7次以上的水果。

中国疾控中心介绍，因为水果摄入不足导致的预期寿命损失为1.73岁，可见比起水果含糖量，吃够水果显然对国人更加迫切。

北京朝阳医院营养科副主任医师贾凯提醒，切忌用水果干代替水果，虽然果干也是水果制成，但制作过程中几乎损失了所有水分、维生素C以及其他营养素，还可能伴随制作环境的微生物污染，加上加工需要添加糖、盐、脂肪，从而增加了更多反式脂肪酸风险。

《阿尔茨海默病预防杂志》曾刊登过来自广东省产科重大疾病重点实验室和广州医科大学第三附属医院研究团队，通过调查34万余人摄入的鲜果和果干量情况，发现果干摄入多与阿尔茨海默病存在明显关联，相比果干吃的少的组，患病风险要高出4.09倍，但鲜果摄入量却没发现任何与疾病风险相关情况。所以吃水果最好还是以鲜果为主。